La Cachaca

La cachaca è un superalcolico ottenuto dalla distillazione del succo concentrato e fermentato estratto dalla canna da zucchero. Viene prodotto in Brasile, dove è la bevanda alcolica più amata, subito dopo la birra.

La cachaca è un distillato che viene chiamato con decine di nomi diversi, tra cui pinga, aguardente e caninha, conosciuto in tutto il mondo. Il nome deriva da "cagassa", cioè succo di canna da zucchero.

Si presenta cristallina e incolore, con un odore persistente, dovuto alla ruvidità della bevanda e alla sua gradazione alcolica, che solitamente oscilla tra i 38 e i 54 gradi.

Ai tempi dello sfruttamento degli schiavi nelle piantagioni, il succo della canna da zucchero veniva utilizzato per creare una bevanda dall'effetto rilassante, destinata agli schiavi. Tuttavia, con il passare del tempo l'estratto della canna da zucchero è diventato l'ingrediente fondamentale per la cachaca.

Oggi è la bevanda nazionale del Brasile, dove viene prodotta e in gran parte esportate; troviamo oltre 4.000 marche e oltre 30.000 produttori di cachaca.

Attualmente la cachaca è nota e apprezzata come ingrediente per preparare tantissimi cocktail, tra cui il più celebre e famoso è senza dubbio la caipirinha. In Brasile si usa anche per creare la Batidas, rinfrescanti bevande preparate con frutta come mango, papaya e cocco, molto note.

In queste pagine vi daremo informazioni sulle caratteristiche tipiche della cachaca, con il processo produttivo e la ricetta per preparare il caipirinha e altri cocktail con la cachaca.